【配料】 鸡肉块 400公克、香菇 80公克、姜片 20公克、葱段 10公克、米酒 1小匙、盐 1/2小匙

【制法】1.将鸡肉放入滚水中汆烫约2分钟，再取出冲水洗净，备用。

2.取一汤锅，加入1000㏄的水煮滚，再放入作法1的鸡肉块、姜片、香菇煮滚，转小火盖上锅盖续煮约15分钟。

3.於作法2的锅中放入葱段、所有调味料，煮约1分钟後熄火即可。