口蘑子面筋
口蘑子面筋
发布日期:2020-09-25 17:10

【配料】口蘑28克、水面筋300克、酱油12克、盐2克、味精1克、胡椒粉1克、大葱6克、香油2克、猪油(炼制)100克、淀粉(玉米)10克
【制法】1.把干口蘑用清水泡40分钟,洗净泥沙,片成斜片;
2.子面筋(水面筋)用沸水煮过,随后片成厚0.6厘米的斜片,待用;
3.淀粉放碗内加水调制成湿淀粉备用;
4.炒勺置旺火上,下熟猪油烧至六成热,下口蘑片炒出香味,即下面筋合炒,再放入酱油、精盐、味精、胡椒粉,淋入肉清汤(100克);
5.烧开后,下葱段,用湿淀粉调稀勾芡,盛入盘中,再淋入香油即成。
【功效】中医理论认为,其味甘性平,有宜肠益气、散血热、解表化痰、理气等功效。
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